L' ORXATA
LA TRADICIÓ MÉS REFRESCANT
Conta una llegenda que una jove va donar a provar una beguda blanca i dolça al Rei d'Aragó Jaime I, qui molt complagut pel seu sabor, va preguntar: “¿Qué es aixo?”, i la jove va respondre: “És llet de xufla”, al que el rei li va replicar dient, “¡Aixo no es llet, aixo es or xata!”, d'on alguns atribueixen el nom a aquesta beguda.
Llegenda o realitat, l'orxata és un beguda l'essència de la qual és la xufla, tubèrcul típic de l'horta valenciana. Un producte refrescant i imprescindible en la dieta mediterrània pels seus innombrables beneficis per a la salut.
No només Jaime I el Conquistador va quedar fascinat amb aquest menut aliment. D'origen Sudanès, antigues civilitzacions com els egipcis van deixar entre les seues tombes i sarcòfags mostres de l'existència d'aquest saludable producte.
Així mateix, diversos autors perses i àrabs esmentaven ja en els seus escrits els beneficis digestius i desinfectants de la xufla. Però, va anar especialment en el segle VIII, quan els àrabs introdueixen el seu cultiu en la zona mediterrània; denominant-la “llet de xufa”, antecedent directe del que més tard va passar a cridar-se orxata.
Si bé la seua presència es va estendre a tot el món, València fou i segueix sent avui dia bressol de la producció de la xufla a Europa. En l'actualitat es conrea en 16 localitats de la comarca valenciana de L’Horta Nord, doncs les seues terres posseeixen les característiques i les condicions climàtiques idònies per al seu cultiu. En aquesta comarca es produeixen actualment uns 40-50 milions de litres d'orxata, dels quals un 80% estan emparats per la Denominació d'origen.
L'orxata es consumeix tradicionalment en la costa llevantina i, per extensió, en tota Espanya, encara que en els últims anys s'ha iniciat la seva exportació a altres països de la Unió Europea, principalment França.
Empresa Productes Orxata Gelats Artesans Gelat i Salut
Gelateria - Orxateria BOIX Passeig Marítim nº 57, 12550 Platja d'Almassora (Castelló)
